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Establecimiento de alta cocina galardonado con tres estrellas Michelin, ubicado en el hotel NH Collection Eurobuilding de Madrid. Dirigido por el chef Dabiz Muñoz, basa su experiencia en un menú degustación vanguardista y teatral que fusiona influencias globales con técnicas de alta cocina bajo su icónica puesta en escena.

Restaurante con tres estrellas Michelin ubicado en un edificio bioclimático sobre una colina de Larrabetzu, en Bizkaia. Diseñado bajo premisas de arquitectura sostenible por el chef Eneko Atxa, ofrece un recorrido experiencial que transita por un atrio ajardinado y un invernadero de investigación antes de adentrarse en un menú degustación de raíz identitaria vasca.

Casona de aldea situada en la parroquia de La Salgar, en Parres (Arriondas), distinguida con tres estrellas Michelin. Dirigida por los hermanos Nacho y Esther Manzano en su vivienda familiar, ensalza la cocina tradicional asturiana mediante menús degustación sustentados en la despensa fluvial, marina y de montaña del entorno.

Restaurante de referencia internacional ubicado en el barrio de Taialà, en Girona. Fundado por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, aúna investigación culinaria de vanguardia, precisión técnica, armonías vinícolas de alcance enciclopédico y un desarrollo pionero en el universo de los postres en un comedor de atmósfera serena.

Local de alta gastronomía situado en la calle Villarroel, en pleno distrito del Eixample de Barcelona. Fundado por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, destaca por su incesante capacidad creativa, el dominio técnico de texturas y trampantojos y una sala decorada con cerámicas de inspiración mediterránea.

Espacio de investigación histórica y gastronómica localizado en el barrio cordobés de Cañero. Ideado por el chef Paco Morales, recupera de manera cronológica el legado culinario de al-Ándalus mediante menús temáticos de profundo rigor documental, vajillas artesanales y un salón presidido por celosías y motivos califales.

Histórica casa solariega de finales del siglo XIX emplazada en el Alto de Miracruz, en San Sebastián. Pilar fundamental de la Nueva Cocina Vasca de la mano de Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak, armoniza tradición familiar y vanguardia con el respaldo de un laboratorio propio que trabaja con más de mil sabores e ingredientes del mundo.

Restaurante galardonado con tres estrellas Michelin ubicado en un molino de mareas del siglo XVII en El Puerto de Santa María. Dirigido por Ángel León, estructura su propuesta en un menú degustación de investigación marina centrado en el uso de fitoplancton, embutidos marinos, especies de descarte y halófilas de marisma.

Restaurante situado en Lasarte-Oria, Guipúzcoa, que ostenta tres estrellas Michelin desde 2001. Su propuesta de alta cocina vasca se articula en torno a un extenso menú degustación caracterizado por una rigurosa precisión técnica, caldos de gran concentración y un servicio de sala de máxima excelencia.

Comedor de alta cocina ubicado en la planta baja del Monument Hotel, en el céntrico paseo de Gracia de Barcelona. Bajo la dirección gastronómica de Martín Berasategui y la ejecución culinaria de Paolo Casagrande, ofrece una refinada propuesta que entrelaza la despensa mediterránea y la identidad de la cocina de autor.

Pabellón gastronómico integrado en un hotel boutique de la avenida del Tibidabo, en la zona alta de Barcelona. Comandado por el chef Jordi Cruz, plantea un recorrido de platos sofisticados que combinan técnica avanzada, fondos tradicionales catalanes y contrastes de texturas en un entorno ajardinado.

Espacio culinario configurado dentro de una nave industrial rehabilitada en el barrio de Les Corts de Barcelona. Diseñado por los hermanos Sergio y Javier Torres con tres grandes puestos de cocinas abiertas en el centro de la sala, convierte la elaboración en directo de cada pase en el eje principal de la experiencia.

Complejo gastronómico y hotelero integrado en la arquitectura medieval del casco histórico de Cáceres. Dirigido por Toño Pérez y José Polo, desarrolla una cocina contemporánea con el cerdo ibérico y los productos de la dehesa extremeña como protagonistas, custodiando además una de las bodegas más singulares y completas de Europa.

Mansión solariega del siglo XVIII emplazada en el pueblo cántabro de Villaverde de Pontones. Fundado por el chef Jesús Sánchez y Marián Martínez, ofrece un menú sensorial estrechamente ligado al mar Cantábrico, a los valles pasiegos y a los quesos y verduras de la comarca.

Hotel y restaurante de alta cocina ubicado sobre el acantilado del monte Igueldo, en San Sebastián, con vistas directas al mar Cantábrico. Impulsado por el veterano chef Pedro Subijana, representa uno de los grandes hitos de la cocina vasca contemporánea mediante platos de técnica refinada y equilibrio de sabores marineros.

Villa mediterránea de diseño contemporáneo situada junto a la playa de Las Marinas, en Dénia (Alicante). Liderado por el chef Quique Dacosta, basa su narrativa culinaria en el estudio del ecosistema levantino, con un papel central para la gamba roja local, los salazones, los arroces y los productos de la huerta alicantina.